Dulce de leche repostero casero

DificultadIntermedio

En esta receta te enseño a hacer dulce de leche repostero casero. El dulce de leche repostero tiene más consistencia que el común y se usa para rellenos.

Receta dulce de leche repostero
Tiempo preparación3 hrs 30 minsTiempo horneado0 minTiempo total3 hrs 30 mins
 3 l leche entera
 60 grs. crema de leche (20 grs./litro de leche)
 660 grs. azúcar
 3 grs. bicarbonato de sodio (1 gr./litro leche)
 Esencia de vainilla
 24 grs. fécula de maíz disuelta en algo de leche fría (8 grs./litro de leche)
1

Primero colocar la leche, la crema, el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla en una olla sobre el fuego y llevar los ingredientes hasta el punto de ebullición. Luego bajar el fuego. Revolver con una cuchara de madera de forma constante 160 minutos aproximadamente.

2

Para saber si el dulce está listo, colocar algo del dulce sobre un plato y esperar hasta que se enfríe un poco. Luego pasar una cuchara por el dulce de leche y si el surco creado no se cierra, el dulce tiene la consistencia necesaria. Para un dulce de leche de consistencia normal, este es el último paso. Dejarlo enfriar y luego enfrascarlo en frascos esterilizados.

3

Para lograr un dulce de leche repostero casero, más consistente, agregar fécula de maíz disuelta en leche fría, después de la prueba del plato. Agregarla revolviendo constantemente. Luego pasar la preparación a un baño de maría, ya que el dulce comenzará a pegarse con facilidad a la olla. Revolver unos 10 minutos más. Llevar luego la preparación a un baño de maría invertido para enfriarla. Finalmente enfrascar el dulce de leche repostero casero. Esta receta rinde 1 kg de dulce de leche aproximadamente.

4

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6

Links de compra de algunos utensilios utilizados en esta receta:
- Bowls de vidrio
- Frascos de vidrio
- Stickers
- Cocina portátil
- Jarra medidora
- Cacerola con mango

7

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Categoría

Ingredientes

 3 l leche entera
 60 grs. crema de leche (20 grs./litro de leche)
 660 grs. azúcar
 3 grs. bicarbonato de sodio (1 gr./litro leche)
 Esencia de vainilla
 24 grs. fécula de maíz disuelta en algo de leche fría (8 grs./litro de leche)

Preparación

1

Primero colocar la leche, la crema, el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla en una olla sobre el fuego y llevar los ingredientes hasta el punto de ebullición. Luego bajar el fuego. Revolver con una cuchara de madera de forma constante 160 minutos aproximadamente.

2

Para saber si el dulce está listo, colocar algo del dulce sobre un plato y esperar hasta que se enfríe un poco. Luego pasar una cuchara por el dulce de leche y si el surco creado no se cierra, el dulce tiene la consistencia necesaria. Para un dulce de leche de consistencia normal, este es el último paso. Dejarlo enfriar y luego enfrascarlo en frascos esterilizados.

3

Para lograr un dulce de leche repostero casero, más consistente, agregar fécula de maíz disuelta en leche fría, después de la prueba del plato. Agregarla revolviendo constantemente. Luego pasar la preparación a un baño de maría, ya que el dulce comenzará a pegarse con facilidad a la olla. Revolver unos 10 minutos más. Llevar luego la preparación a un baño de maría invertido para enfriarla. Finalmente enfrascar el dulce de leche repostero casero. Esta receta rinde 1 kg de dulce de leche aproximadamente.

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Links de compra de algunos utensilios utilizados en esta receta:
- Bowls de vidrio
- Frascos de vidrio
- Stickers
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- Jarra medidora
- Cacerola con mango

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Dulce de leche repostero casero

4 Comments

  1. Hay una confusión. la leche entera es de 30 g/l, la de 20 g/l es parcialmente descremada. Yo uso la de 30, y con 1 litro obtengo unos 600 g de dulce

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