Receta de torta de ciruelas frescas y jugosas rellena con una suave crema de almendras y cubierta con streusel crocante de canela.
Masa sucrée de almendras: primero colocar la manteca fría con la harina de almendras, el azúcar, la harina y la sal en el bowl de la batidora y mezclar con la lira. Luego agregar el huevo batido y mezclar nuevamente hasta obtener una masa. Una vez lista la masa, estirarla entre 2 papeles de horno y enfriarla en la heladera durante 12 horas. Pasado este tiempo, enmoldar un aro de 22cm con la masa y volver a enfriar la masa en la heladera 1 hora. Finalmente precalentar el horno a 165°C, colocar porotos en la tarta y precocerla por 10 minutos en el horno. Una vez pasado este tiempo, sacar la tarta del horno.
Frangipane: el primer paso es blanquear la manteca y el azúcar impalpable. Después agregar los huevos y la harina de almendras. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea y colocar la crema en una manga. Manguear el frangipane sobre la tarta precocida y disponer 21 mitades de las ciruelas crudas sobre el frangipane. Llevar la tarta al horno a 150°C por 25 minutos. Luego de este tiempo, dejar enfriar la tarta.
Ciruelas blanqueadas: cortar las ciruelas por la mitad y descarozarlas. Luego blanquear las mitades de ciruela en un poco de agua en una olla durante unos minutos. Las ciruelas no deben deshacerse, deben quedar firmes. Este es solamente un precocido muy corto que hay que darles. Se terminarán de cocer en el horno. Finalmente dejar enfriar las ciruelas y reservarlas para más tarde.
Streusel de canela: mezclar todos los ingredientes y enfriar la masa en la heladera. El siguiente paso es formar el streusel, pasando la masa por una rejilla.
Armado de la torta de ciruelas con streusel: primero colocar un aro de 8cm de diámetro en el centro de la tarta. Seguidamente disponer 27 mitades de las ciruelas en el borde de la tarta sobre el frangipane. Después distribuir el streusel sobre las ciruelas recien distribuidas sobre la torta. paso seguido sacar el aro y disponer 12 mitades de las ciruelas precocidas en el centro. Volver a llevar la tarta al horno a 150°C por 35-40 minutos más. Durante el horneado la torta puede perder algo de líquido. El último paso es dejar enfriar la torta y espolvorearla con azúcar impalpable.
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Otra receta que podría gustarte:
Links de compra de algunos utensilios utilizados en esta receta:
- Batidora Kitchen Aid
- Bowls de vidrio
- Rodillo de amasar
- Cuchillo
- Cocina portátil
- Tapete de silicona
- Bandeja para horno
- Cacerola con mango
- Aro para tarta
- Aro de aluminio
- Cuchillo de cerámica
- Batidora de mano
- Mangas descartables
- Jarra medidora
- Tabla para cortar
- Tamiz
- Cornet
- Aro para tarta 8cm
- Rejilla
- Bolitas de cerámica para hornear
Galería de imágenes:
Ingredientes
Preparación
Masa sucrée de almendras: primero colocar la manteca fría con la harina de almendras, el azúcar, la harina y la sal en el bowl de la batidora y mezclar con la lira. Luego agregar el huevo batido y mezclar nuevamente hasta obtener una masa. Una vez lista la masa, estirarla entre 2 papeles de horno y enfriarla en la heladera durante 12 horas. Pasado este tiempo, enmoldar un aro de 22cm con la masa y volver a enfriar la masa en la heladera 1 hora. Finalmente precalentar el horno a 165°C, colocar porotos en la tarta y precocerla por 10 minutos en el horno. Una vez pasado este tiempo, sacar la tarta del horno.
Frangipane: el primer paso es blanquear la manteca y el azúcar impalpable. Después agregar los huevos y la harina de almendras. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea y colocar la crema en una manga. Manguear el frangipane sobre la tarta precocida y disponer 21 mitades de las ciruelas crudas sobre el frangipane. Llevar la tarta al horno a 150°C por 25 minutos. Luego de este tiempo, dejar enfriar la tarta.
Ciruelas blanqueadas: cortar las ciruelas por la mitad y descarozarlas. Luego blanquear las mitades de ciruela en un poco de agua en una olla durante unos minutos. Las ciruelas no deben deshacerse, deben quedar firmes. Este es solamente un precocido muy corto que hay que darles. Se terminarán de cocer en el horno. Finalmente dejar enfriar las ciruelas y reservarlas para más tarde.
Streusel de canela: mezclar todos los ingredientes y enfriar la masa en la heladera. El siguiente paso es formar el streusel, pasando la masa por una rejilla.
Armado de la torta de ciruelas con streusel: primero colocar un aro de 8cm de diámetro en el centro de la tarta. Seguidamente disponer 27 mitades de las ciruelas en el borde de la tarta sobre el frangipane. Después distribuir el streusel sobre las ciruelas recien distribuidas sobre la torta. paso seguido sacar el aro y disponer 12 mitades de las ciruelas precocidas en el centro. Volver a llevar la tarta al horno a 150°C por 35-40 minutos más. Durante el horneado la torta puede perder algo de líquido. El último paso es dejar enfriar la torta y espolvorearla con azúcar impalpable.
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Otra receta que podría gustarte:
Links de compra de algunos utensilios utilizados en esta receta:
- Batidora Kitchen Aid
- Bowls de vidrio
- Rodillo de amasar
- Cuchillo
- Cocina portátil
- Tapete de silicona
- Bandeja para horno
- Cacerola con mango
- Aro para tarta
- Aro de aluminio
- Cuchillo de cerámica
- Batidora de mano
- Mangas descartables
- Jarra medidora
- Tabla para cortar
- Tamiz
- Cornet
- Aro para tarta 8cm
- Rejilla
- Bolitas de cerámica para hornear
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