Hoy te enseño a hacer esta receta de tarta de frambuesas y frangipane. La combinación de frambuesas con una suave crema de almendras y pistachos es genial!
El primer paso para hacer la tarta de frambuesas y frangipane es realizar la masa sucrée de almendras: disponer la harina en la batidora, junto con el polvo de almendras, el azúcar impalpable, la sal y la manteca. Luego batir hasta que todo este integrado. Después agregar el huevo y unir hasta formar una masa. Paso seguido refrigerar la masa 1 hora. Una vez pasado este tiempo, estirar la masa sobre la mesada hasta que tenga 3mm de espesor y colocarla en un molde de tarta de 22cm de diámetro. Luego llevar la masa enmoldada a la heladera nuevamente por 20 minutos. Finalmente hornear la base de la tarta en un horno a 170°C por 10 minutos para precocerla.
El paso siguiente es realizar el frangipane con pistachos. Para ello mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Luego rellenar la base de tarta precocida a blanco con el frangipane y hornear a 160°C en el horno hasta que el frangipane se empiece a dorar. Al llegar a este punto, sacar la base de la tarta con el frangipane del horno y dejar enfriar.
Finalmente vamos a armar la tarta. Pincelar primero el frangipane con mermelada de frambuesas. Luego colocar las frambuesas en forma armoniosa sobre este. Paso seguido, colocar el aro de chocolate blanco en el centro de la torta y pincelar las frambuesas con nappage. El último paso es esparcir pistachos picados sobre la tarta y decorarla con el macarón.
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Otras recetas relacionadas:
Links de compra de algunos utensilios utilizados en esta receta:
- Tapete de silicona
- Bandeja para horno
- Rodillo de amasar
- Bowls de vidrio
- Tablillas niveladoras de masa
- Espátulas
- Pincel
- Cacerola con mango chica
- Cocina portátil
- Batidora Kitchen Aid
- Aro para tarta
- Aro de aluminio
- Cuchillo de cerámica
- Cornet
- Cinta de acetato
Galería de imágenes:
Ingredientes
Preparación
El primer paso para hacer la tarta de frambuesas y frangipane es realizar la masa sucrée de almendras: disponer la harina en la batidora, junto con el polvo de almendras, el azúcar impalpable, la sal y la manteca. Luego batir hasta que todo este integrado. Después agregar el huevo y unir hasta formar una masa. Paso seguido refrigerar la masa 1 hora. Una vez pasado este tiempo, estirar la masa sobre la mesada hasta que tenga 3mm de espesor y colocarla en un molde de tarta de 22cm de diámetro. Luego llevar la masa enmoldada a la heladera nuevamente por 20 minutos. Finalmente hornear la base de la tarta en un horno a 170°C por 10 minutos para precocerla.
El paso siguiente es realizar el frangipane con pistachos. Para ello mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Luego rellenar la base de tarta precocida a blanco con el frangipane y hornear a 160°C en el horno hasta que el frangipane se empiece a dorar. Al llegar a este punto, sacar la base de la tarta con el frangipane del horno y dejar enfriar.
Finalmente vamos a armar la tarta. Pincelar primero el frangipane con mermelada de frambuesas. Luego colocar las frambuesas en forma armoniosa sobre este. Paso seguido, colocar el aro de chocolate blanco en el centro de la torta y pincelar las frambuesas con nappage. El último paso es esparcir pistachos picados sobre la tarta y decorarla con el macarón.
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- Tapete de silicona
- Bandeja para horno
- Rodillo de amasar
- Bowls de vidrio
- Tablillas niveladoras de masa
- Espátulas
- Pincel
- Cacerola con mango chica
- Cocina portátil
- Batidora Kitchen Aid
- Aro para tarta
- Aro de aluminio
- Cuchillo de cerámica
- Cornet
- Cinta de acetato
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