Rezept eines frischen und saftigen Zwetschgenkuchen, gefüllt mit einer leichten Mandelcreme und bedeckt mit knusprigen Zimtstreuseln.
Französischer Mürbeteig: zuerst die gewürfelte kalte Butter, das Mandelmehl, den Zucker, das Mehl und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit den Flachrührer mischen. Dann das Ei dazugeben. Danach weiter mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und 12 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Danach einen 22 cm Kreis mit Hilfe einer runden Kuchenform vom Teig rausschneiden und in einen 22cm Tarte Ring legen. Mit Teigstreifen den Rand der Tarte formen. Schließlich den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Dann den Teig im Tarte Ring noch einmal 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Zuletzt den Teig mit Blindbackkugeln im Ofen bei 165°C für 10 Minuten vorbacken.
Frangipane oder Mandelcreme mit Pflaumen: zuerst Butter und Puderzucker cremig schlagen. Dann die Eier und das Mandelmehl dazugeben und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Danach die Mischung in einen Spritzbeutel geben. Die Frangipane Creme auf die vorgebackene Tarte spritzen und die 21 Pflaumenhälften auf der Frangipane Creme verteilen. Schließlich Die Tarte in einen 150°C heißen Ofen für 25 Minuten backen. Danach die Tarte abkühlen lassen.
Blanchierte Pflaumen: als erstes die Pflaumen halbieren und entkernen. Dann die Pflaumenhälften in etwas Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Pflaumen nicht zerkochen lassen. Sie sollen fest bleiben. Die Pflaumen sollen nur kurz gekocht werden. Sie werden später während der Backzeit im Ofen fertig weich gebacken.
Zimtstreussel: zuerst alle Zutaten mischen und den entstandenen Teig kühlen. Dann den kalten Teig durch ein Kuchengitter reiben und den Streussel erzeugen.
Kuchenaufbau: als erster Schritt, einen 8cm runden Tarte Ring in die Mitte des Kuchens legen. Danach 27 Pflaumenhälften auf der Frangipane Creme im äußeren Bereich des 8cm Rings verteilen. Dann die Streussel auf die Pflaumen streuen. Als nächster Schritt, die 8cm runde Form entfernen und die 12 Hälften der vorgekochten Pflaumen in der Mitte der Tarte verteilen. Die Tarte für weitere 35-40 Minuten im Ofen bei 150°C backen. Während des Backens kann der Kuchen etwas Flüssigkeit verlieren. Schliesslich den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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- Küchenmaschine Kitchen Aid
- Glasschüsseln
- Teigroller
- Kochmesser
- Kochplatte
- Silikon Backmatte
- Backblech
- Stiehlkasserolle
- Tarte-Ring
- Aluminium Kuchenring
- Keramikmesser
- Handmixer
- Spritztüten
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sieb
- Teigschaber
- Tortenring 8cm
- Abtropfgitter
- Blindbackkugeln
Bildergalerie:
Zutaten
Zubereitung
Französischer Mürbeteig: zuerst die gewürfelte kalte Butter, das Mandelmehl, den Zucker, das Mehl und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit den Flachrührer mischen. Dann das Ei dazugeben. Danach weiter mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und 12 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Danach einen 22 cm Kreis mit Hilfe einer runden Kuchenform vom Teig rausschneiden und in einen 22cm Tarte Ring legen. Mit Teigstreifen den Rand der Tarte formen. Schließlich den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Dann den Teig im Tarte Ring noch einmal 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Zuletzt den Teig mit Blindbackkugeln im Ofen bei 165°C für 10 Minuten vorbacken.
Frangipane oder Mandelcreme mit Pflaumen: zuerst Butter und Puderzucker cremig schlagen. Dann die Eier und das Mandelmehl dazugeben und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Danach die Mischung in einen Spritzbeutel geben. Die Frangipane Creme auf die vorgebackene Tarte spritzen und die 21 Pflaumenhälften auf der Frangipane Creme verteilen. Schließlich Die Tarte in einen 150°C heißen Ofen für 25 Minuten backen. Danach die Tarte abkühlen lassen.
Blanchierte Pflaumen: als erstes die Pflaumen halbieren und entkernen. Dann die Pflaumenhälften in etwas Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Pflaumen nicht zerkochen lassen. Sie sollen fest bleiben. Die Pflaumen sollen nur kurz gekocht werden. Sie werden später während der Backzeit im Ofen fertig weich gebacken.
Zimtstreussel: zuerst alle Zutaten mischen und den entstandenen Teig kühlen. Dann den kalten Teig durch ein Kuchengitter reiben und den Streussel erzeugen.
Kuchenaufbau: als erster Schritt, einen 8cm runden Tarte Ring in die Mitte des Kuchens legen. Danach 27 Pflaumenhälften auf der Frangipane Creme im äußeren Bereich des 8cm Rings verteilen. Dann die Streussel auf die Pflaumen streuen. Als nächster Schritt, die 8cm runde Form entfernen und die 12 Hälften der vorgekochten Pflaumen in der Mitte der Tarte verteilen. Die Tarte für weitere 35-40 Minuten im Ofen bei 150°C backen. Während des Backens kann der Kuchen etwas Flüssigkeit verlieren. Schliesslich den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Andere verwandte Rezepte:
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- Küchenmaschine Kitchen Aid
- Glasschüsseln
- Teigroller
- Kochmesser
- Kochplatte
- Silikon Backmatte
- Backblech
- Stiehlkasserolle
- Tarte-Ring
- Aluminium Kuchenring
- Keramikmesser
- Handmixer
- Spritztüten
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sieb
- Teigschaber
- Tortenring 8cm
- Abtropfgitter
- Blindbackkugeln
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