Der New York Cheesecake ist ein klassischer amerikanischer Käsekuchen! Heute zeige ich Dir, wie du dieses authentische Big Apple-Rezept zubereiten kannst!
Vorbereitungszeit50 minsKochzeit1 hr 5 minsGesamtzeit1 hr 55 mins
Boden
250 Gramm gemahlene Butterkekse
75 Gramm geschmolzene Butter
Füllung
625 Gramm Doppelrahmkäse mit mindesten 70% Fettanteil
125 Gramm Zucker
18 Gramm Speisestärke
2 Eier
1 Eigelb
150 Gramm Schlagsahne
Vanille Extrakt
Saft einer halben Zitrone
Topping
300 Gramm Schmand
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Vanille Paste / Vanille Extrakt
1Für den Boden des Cheesecakes zuerst die Butterkekse fein zerbröseln. Dann die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Danach die Brösel in eine runde Springform geben (20 cm Ø, 6cm hoch) oder in einen Tortenring, der mit einer Aluminiumfolie ummantelt ist. Mit Hilfe eines Glases die Keksbrösel am Boden und Rand festdrücken. Zuletzt, den Boden ca. 15 Minuten in einen 170°C heißen Ofen backen. Dann abkühlen lassen.
2Für die Zubereitung der Füllung des New York Cheesecake, zuerst die Sahne etwas fest schlagen. Danach die Zitrone zu der Speisestärke geben und beide Zutaten gut vermischen. Dann das Eigelb und die Eier vorsichtig mischen, so das den Eiern nicht zu viel Luft untergerührt wird.
Als nächster Schritt, den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann nacheinander die Stärke mit der Zitrone, den Vanille Extrakt und die geschlagene Sahne unterrühren. Zuletzt die Eier dazugeben und kurz und vorsichtig mischen, damit nicht zu viel Luft in die Masse untergerührt wird. Schließlich die Käsecreme auf den abgekühlten Boden in der Form gießen und 2 cm am oberen Rand frei lassen. Man kann den Cheesecake mit einer Alufolie bedecken, bevor man ihn in den Ofen bringt. Bevor dies gemacht wird, heißes Wasser in eine Ofen Form gießen, und dieses Wasserbad zusammen mit der Kuchenform 50 Minuten in den 170°C heißen Ofen stellen. Den Cheesecake backen, bis der Rand des Kuchens fest ist und die Creme in der Mitte noch etwas wackelt, wenn man leicht die Form bewegt.
3Als letztes das Topping zubereiten. Während der Cheesecake im Ofen ist, den Schmand mit dem Zucker und der Vanille Paste vermengen. Fünf Minuten bevor der Cheesecake fertig ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und das Topping auf den Cheesecake geben. Das Topping vorsichtig mit einer Winkelpalette auf den Kuchen streichen und gleichmäßig verteilen. Dann den Kuchen wieder 5 Minuten in den Ofen bringen. Das Topping soll nicht anbräunen.
Wenn der Cheesecake fertig gebacken ist, den Ofen aus machen und den Kuchen im Ofen bei etwas geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
Zuletzt den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und mit einer Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ruhen lassen, bevor man ihn aus der Form löst und verzehrt. Den Kuchen am besten mit einen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht wird.
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Zutaten
Boden
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75 Gramm geschmolzene Butter
Füllung
625 Gramm Doppelrahmkäse mit mindesten 70% Fettanteil
125 Gramm Zucker
18 Gramm Speisestärke
2 Eier
1 Eigelb
150 Gramm Schlagsahne
Vanille Extrakt
Saft einer halben Zitrone
Topping
300 Gramm Schmand
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Vanille Paste / Vanille Extrakt
Zubereitung
1Für den Boden des Cheesecakes zuerst die Butterkekse fein zerbröseln. Dann die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Danach die Brösel in eine runde Springform geben (20 cm Ø, 6cm hoch) oder in einen Tortenring, der mit einer Aluminiumfolie ummantelt ist. Mit Hilfe eines Glases die Keksbrösel am Boden und Rand festdrücken. Zuletzt, den Boden ca. 15 Minuten in einen 170°C heißen Ofen backen. Dann abkühlen lassen.
2Für die Zubereitung der Füllung des New York Cheesecake, zuerst die Sahne etwas fest schlagen. Danach die Zitrone zu der Speisestärke geben und beide Zutaten gut vermischen. Dann das Eigelb und die Eier vorsichtig mischen, so das den Eiern nicht zu viel Luft untergerührt wird.
Als nächster Schritt, den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann nacheinander die Stärke mit der Zitrone, den Vanille Extrakt und die geschlagene Sahne unterrühren. Zuletzt die Eier dazugeben und kurz und vorsichtig mischen, damit nicht zu viel Luft in die Masse untergerührt wird. Schließlich die Käsecreme auf den abgekühlten Boden in der Form gießen und 2 cm am oberen Rand frei lassen. Man kann den Cheesecake mit einer Alufolie bedecken, bevor man ihn in den Ofen bringt. Bevor dies gemacht wird, heißes Wasser in eine Ofen Form gießen, und dieses Wasserbad zusammen mit der Kuchenform 50 Minuten in den 170°C heißen Ofen stellen. Den Cheesecake backen, bis der Rand des Kuchens fest ist und die Creme in der Mitte noch etwas wackelt, wenn man leicht die Form bewegt.
3Als letztes das Topping zubereiten. Während der Cheesecake im Ofen ist, den Schmand mit dem Zucker und der Vanille Paste vermengen. Fünf Minuten bevor der Cheesecake fertig ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und das Topping auf den Cheesecake geben. Das Topping vorsichtig mit einer Winkelpalette auf den Kuchen streichen und gleichmäßig verteilen. Dann den Kuchen wieder 5 Minuten in den Ofen bringen. Das Topping soll nicht anbräunen.
Wenn der Cheesecake fertig gebacken ist, den Ofen aus machen und den Kuchen im Ofen bei etwas geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
Zuletzt den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und mit einer Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ruhen lassen, bevor man ihn aus der Form löst und verzehrt. Den Kuchen am besten mit einen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht wird.
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New York Cheesecake, der Klassiker!
