Eine Coulis entsteht nach dem Zerkleinern und Abseihen von einer Frucht oder Gemüse. In diesem Rezept zeige ich Dir, wie man Blaubeer Coulis zubereitet!
In diesem Rezept zeige ich dir, wie man ein Blaubeer Coulis herstellt. Was ist ein Coulis? Ein Coulis ist eine Sauce mit feiner Püree-Textur, die nach dem Zerkleinern und Abseihen von einer Frucht oder Gemüse entsteht. Der Begriff "coulis" stammt vom französischen Wort "couler", welches "abseihen" bedeutet. Die Coulis von Früchten werden mit Zucker, frischem oder gefrorenem Obst und Wasser hergestellt. Oft wird ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um den Coulis einen Hauch von Säure zu verleihen.
Für die Zubereitung der hausgemachten Blaubeer Coulis zuerst die Früchte waschen: die Heidelbeeren in Wasser geben und bewegen und dann mit Küchenpapier abtrocknen.
Der nächste Schritt ist einen Sirup herzustellen: dieser wird mit doppelt so viel Zucker wie Wasser gemacht. Zuerst das Wasser in einen Topf geben und dann den Zucker hinzufügen. Dann den Sirup auf 118 Grad Celsius erhitzen.
Als Nächstes findet die Zerkleinerung der Frucht statt: dazu den heißen Sirup über die Blaubeeren gießen und die Früchte einige Minuten ruhen lassen. Danach etwas Zitronensaft dazuzufügen. Zuletzt die Früchte mit dem Sirup und der Zitrone mit einen Stabmixer zerkleinern.
Nun fehlt uns der letzte Schritt: die Mischung durch ein Sieb geben. Um eine feinere Textur zu erhalten, dies mehrmals machen. Was im Sieb bleibt soll weggeworfen werden. Danach das Coulis abkühlen lassen.
Hier hinterlasse ich Dir zusätzliche Informationen über das Rezept: Heidelbeer Coulis schmeckt zum Beispiel sehr gut mit Cheesecake. Das Früchte Püree kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder kann auch eingefroren werden.
Es gibt 3 Arten von Früchten: Früchte mit wenig Wasser (z.B. Mango), Früchte mit viel Wasser (z.B. Himbeeren) und Früchte, die zur Saftherstellung verwendet werden (z.B. Orangen).
Der gebrauchte Anteil an Sirup ist für jede Fruchtart unterschiedlich.
Für Früchte mit wenig Wasser wird die gleiche Menge an Sirup verwendet wie Obst. Zuerst die Früchte säubern und entkernen. Dann diese wiegen. Das Gewicht durch dreiteilen. Danach weiß man, wie viel Wasser und Zucker für den Sirup benötigt wird. Zum Beispiel: für 300 Gramm Obst, bräuchte man 300 Gramm Sirup. 300 Gramm/3=100 Gramm, d.h. der Sirup würde mit 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Wasser zubereitet werden (2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser).
Bei Früchten mit mehr Wasser oder Säften wird dagegen nur die Hälfte Ihres Gewichts an Sirup verwendet. Das heißt, für 300 Gramm Obst oder Saft, würde man 150 Gramm Sirup benötigen (die Hälfte). 150 Gramm/3=50 Gramm. Der Sirup würde mit 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Wasser zubereitet werden (2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser).
Fruchtsäfte werden erhitzt und reduziert, bis die gewünschte Dicke erreicht wird. Zuerst den Saft aus der Frucht auspressen. Dann den Zucker und das das Wasser auf 118º Celsius erhitzen. In diesen Moment den Fruchtsaft in den Topf mit dem heißen Sirup gießen und kontinuierlich rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Das Coulis, wird nach dem Abkühlen dickflüssiger. Um die Konsistenz festzustellen, eine kleine Portion heißen Coulis auf einen Teller geben und diesen abkühlen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz nach dem Erkalten erreicht wurde, das Coulis vom Feuer nehmen und ein oder mehrmals durch ein Sieb geben. Das Coulis kann dann gleich nach der Abkühlung verwendet und verzehrt werden.
Sehe dir das Rezeptvideo auf Youtube an:
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Andere verwandte Rezepte:
Amazon Kauflinks einiger der im Rezept verwendeten Küchenutensilien:
- Glasschüsseln
- Kochplatte
- Kleine Stiehlkasserolle
- Stabmixer
- Sieb
Bildergalerie:
Zutaten
Zubereitung
In diesem Rezept zeige ich dir, wie man ein Blaubeer Coulis herstellt. Was ist ein Coulis? Ein Coulis ist eine Sauce mit feiner Püree-Textur, die nach dem Zerkleinern und Abseihen von einer Frucht oder Gemüse entsteht. Der Begriff "coulis" stammt vom französischen Wort "couler", welches "abseihen" bedeutet. Die Coulis von Früchten werden mit Zucker, frischem oder gefrorenem Obst und Wasser hergestellt. Oft wird ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um den Coulis einen Hauch von Säure zu verleihen.
Für die Zubereitung der hausgemachten Blaubeer Coulis zuerst die Früchte waschen: die Heidelbeeren in Wasser geben und bewegen und dann mit Küchenpapier abtrocknen.
Der nächste Schritt ist einen Sirup herzustellen: dieser wird mit doppelt so viel Zucker wie Wasser gemacht. Zuerst das Wasser in einen Topf geben und dann den Zucker hinzufügen. Dann den Sirup auf 118 Grad Celsius erhitzen.
Als Nächstes findet die Zerkleinerung der Frucht statt: dazu den heißen Sirup über die Blaubeeren gießen und die Früchte einige Minuten ruhen lassen. Danach etwas Zitronensaft dazuzufügen. Zuletzt die Früchte mit dem Sirup und der Zitrone mit einen Stabmixer zerkleinern.
Nun fehlt uns der letzte Schritt: die Mischung durch ein Sieb geben. Um eine feinere Textur zu erhalten, dies mehrmals machen. Was im Sieb bleibt soll weggeworfen werden. Danach das Coulis abkühlen lassen.
Hier hinterlasse ich Dir zusätzliche Informationen über das Rezept: Heidelbeer Coulis schmeckt zum Beispiel sehr gut mit Cheesecake. Das Früchte Püree kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder kann auch eingefroren werden.
Es gibt 3 Arten von Früchten: Früchte mit wenig Wasser (z.B. Mango), Früchte mit viel Wasser (z.B. Himbeeren) und Früchte, die zur Saftherstellung verwendet werden (z.B. Orangen).
Der gebrauchte Anteil an Sirup ist für jede Fruchtart unterschiedlich.
Für Früchte mit wenig Wasser wird die gleiche Menge an Sirup verwendet wie Obst. Zuerst die Früchte säubern und entkernen. Dann diese wiegen. Das Gewicht durch dreiteilen. Danach weiß man, wie viel Wasser und Zucker für den Sirup benötigt wird. Zum Beispiel: für 300 Gramm Obst, bräuchte man 300 Gramm Sirup. 300 Gramm/3=100 Gramm, d.h. der Sirup würde mit 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Wasser zubereitet werden (2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser).
Bei Früchten mit mehr Wasser oder Säften wird dagegen nur die Hälfte Ihres Gewichts an Sirup verwendet. Das heißt, für 300 Gramm Obst oder Saft, würde man 150 Gramm Sirup benötigen (die Hälfte). 150 Gramm/3=50 Gramm. Der Sirup würde mit 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Wasser zubereitet werden (2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser).
Fruchtsäfte werden erhitzt und reduziert, bis die gewünschte Dicke erreicht wird. Zuerst den Saft aus der Frucht auspressen. Dann den Zucker und das das Wasser auf 118º Celsius erhitzen. In diesen Moment den Fruchtsaft in den Topf mit dem heißen Sirup gießen und kontinuierlich rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Das Coulis, wird nach dem Abkühlen dickflüssiger. Um die Konsistenz festzustellen, eine kleine Portion heißen Coulis auf einen Teller geben und diesen abkühlen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz nach dem Erkalten erreicht wurde, das Coulis vom Feuer nehmen und ein oder mehrmals durch ein Sieb geben. Das Coulis kann dann gleich nach der Abkühlung verwendet und verzehrt werden.
Sehe dir das Rezeptvideo auf Youtube an:
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Andere verwandte Rezepte:
Amazon Kauflinks einiger der im Rezept verwendeten Küchenutensilien:
- Glasschüsseln
- Kochplatte
- Kleine Stiehlkasserolle
- Stabmixer
- Sieb
Bildergalerie: